保鲜纸箱 这是日本食品流通协会近年来研制的一种新式纸箱。研究人员用一种“里斯托瓦尔石”（硅酸岩的一种）作为纸浆的添加剂。因为这种石粉对各种气体具有良好的吸附作用。采用这种纸箱贮运蔬菜水果，能使保鲜果蔬在较长时间内保持原有的分量。
微波保鲜 这是荷兰一家公司研究采用的对果蔬和鱼肉类食品进行低温消毒的保鲜办法。其原理是采用微波在很短的时间（120s）内将保鲜物品加热到72℃，然后将经处理后的食品在0℃至4℃条件下上市。经这种方法处理后的食品可储存42天至45天不变质，十分适宜于淡季供应“时令菜果”。
可食用的果蔬保鲜剂 由英国一家食品协会研制而成。这种果蔬保鲜剂是采用蔗糖、淀粉、脂肪酸和聚酯物配制成的一种“半透明乳液”，既可喷雾，又可涂刷，还可浸渍覆盖于西瓜、西红柿、甜椒、茄子、黄瓜、苹果、香蕉等的表面，保鲜期可长达200天以上。其保鲜原理是这种保鲜剂在果蔬表面形成一层“密封薄膜”，完全阻止氧气进入果蔬内部，从而达到延长果蔬熟化的过程，增强保鲜效果。
新型薄膜保鲜 这种由日本研制开发的一次性吸湿保鲜塑料包装膜，由两片具有较强透水性的半透明尼龙膜所组成，并在膜之间装有天然糊料和渗透压高的砂糖糖浆。这种保鲜薄膜能缓慢地吸收从蔬菜、果实、肉表面渗出的水分，从而达到保鲜的目的。
加压保鲜 是由日本京都大学粮科所研制成功的保鲜技术。采用这种技术对果蔬加压杀菌后可延长保鲜时间，提高新鲜味道。由于在加压状态下酸无法发挥作用，从而将果蔬处理在最好吃的状态下。采用这种技术保存咸菜和水果最为理想。
陶瓷保鲜袋 这种由日本一家公司研制的具有远红外线效果的蔬果保鲜袋，主要在袋的内侧涂上一层极薄的陶瓷物质。由于陶瓷所释放出来的红外线能与果蔬中所含的水分发生强烈的“共振”，从而对果蔬起到保鲜作用。 微生物保鲜法 乙烯具有促进果蔬老化和成熟的作用，所以要使果蔬保鲜，就必须去掉乙烯。科学家经过筛选研究，分离出一种“NH-10”菌株，这种菌株能够制成除去乙烯的“乙烯去除剂NH-T”物质。这种物质可防止葡萄储存中发生的变褐、松散、掉粒，对番茄、辣椒起到防止失水、变色和松软的作用，具有明显的保鲜作用。
低压保鲜法 这是一种新兴的果蔬储存法，效果很好，且具有管理方便、操作简单、成本低等优点。目前，英、美、德、法等一些国家已研制出了具有标准规格的低压集装箱，并已广泛应用于长途果蔬的运输之中。
烃类混合物保鲜法 这是英国一家生物工艺公司研制出的保鲜技术。采用这种技术能使番茄、辣椒、梨、葡萄等果蔬的储藏寿命延长1倍。这种“天然可食保鲜剂”是一种复杂的烃类混合物，在使用时，将其溶于水而成为溶液状态，然后将需保鲜的果蔬浸泡在溶液中，使果蔬表面很均匀地涂上一层液剂。涂上这种液剂后，大大降低了果蔬对氧的吸收量，使果蔬所产生的CO2几乎全部排出。这种保鲜剂的作用，酷似给果蔬施了“麻醉药”，使其处于休眠状态，从而达到保鲜的目的。
电子技术保鲜法 这项保鲜技术是利用高压负静电场所产生的负氧离子和臭氧来达到保鲜目的的。负氧离子可以使果蔬进行代谢的酶钝化，从而降低果蔬的呼吸强度，减弱果实催熟剂乙烯的生成。而臭氧是一种强氧化剂，又是一种良好的消毒剂和杀菌剂，既可杀灭消除果蔬上的微生物及其分泌毒素，又能抑制并延缓果蔬有机物的分解，从而延长果蔬贮藏期。（沈学友）