水果和蔬菜我们都想要它们新鲜，不仅看着漂亮，吃起来也会让我们心情大好。但事实上往往事与愿违，下面给你几点生活小窍门，让你的生活“食全食美”起来。
叶菜不能放，土豆、洋葱能久放
果蔬的新鲜不是我们理解的刚采下来时的‘新鲜’，它与食用的新鲜不是一回事。对于蔬菜来讲，叶菜类在刚采下来就可以拿来消费。但对于有些产品来说，采下来看上去是新鲜的，但是还没有达到食用阶段。比如柿子、香蕉、猕猴桃和番茄等，需要在采后催熟或者在适宜条件下放置一段时间才达到成熟的状态。
那么，怎么吃才能保证果蔬食用上的新鲜呢？对所有的水果蔬菜来说，采摘下来后，缺少了土壤里面供应的水分和植株里面供应光合作用的产物，糖、脂肪以及一些维生素都会慢慢减少。不过，叶菜类的蔬菜在减少的速度上比较快，所以购买后越短时间里吃掉越好。叶菜一般保存的时间都比较短（2~5天），大青菜、芹菜、木耳菜等可以放一周左右。大白菜因为耐消耗，所以能放比较久。而根茎菜类，像土豆、洋葱、大蒜等，本来消耗的营养比较少，时间即使长一点也看不出来，因此可以保存久一点。
保鲜蔬菜有窍门：
套一个保鲜袋，但别封口
当然，消费者去菜场买菜，常常会买几天的量，储存是必须面对的。要保持蔬菜的挺拔、新鲜饱满的状况，最主要的是要防止失水。控制水分损失，一是温度要降下来，降到0~3度，一般的室温达不到，所以需要放到冰箱里。另外，防止失水要创造一个密闭的环境，使得这个环境里面的湿度高一点。这里有个诀窍，可以把蔬菜放到一个保鲜袋里，袋口不用封死，轻轻绕一圈就好。这样做的意义在于创造一个密闭的环境，相对湿度较高，水分也就散失得少。
根茎类的蔬菜有些用保鲜袋包裹着保存也比较好，比如莲藕，会防止它生锈、让变色的速度变慢，失水后糖化也不会太明显，吃起来仍然保持它的脆度。包括莴笋、花椰菜、西兰花等蔬菜。总之看起来越新鲜、越饱满的，越要控制水分散失。
相反，土豆、芋头、洋葱、马铃薯、大蒜等要长时间放的话，相对湿度就要低一点，不需要放进冰箱里，像土豆湿度高了还会发芽。短时间的存放对产品的口味等影响不大。茄子、黄瓜等容易受到冷害的蔬菜也不需要放冰箱。
芒果、香蕉等热带水果不要放进冰箱
水果跟蔬菜一样，保鲜主要也是要防止水分的流失。像苹果、桃子、李子、樱桃、石榴、葡萄、梨、草莓、枇杷、荔枝、龙眼等都需要放进冰箱。但是，有一些温度要求比较高的水果是不能放在冰箱等温度太低的环境下的。比如没熟的香蕉、芒果等热带水果放入温度低的环境下就会发生冷害，即不能正常成熟，绿、涩味退不掉，组织不会软化。已经成熟的受冷害就会使其表面颜色变深、变褐，像开水烫过一样。冬天这些热带水果基本不用放冰箱保存，夏天也可以放3~5天。像菠萝、西瓜、柠檬、橙、桔子、柚子等也都不要放进冰箱。
果蔬保存的温度建议
苹果 0℃—4℃
香蕉12℃—13℃
柑橘3℃—8℃
猕猴桃0℃
梨子、桃子0℃—4℃
芦笋、莴苣、菠菜0℃
西兰花、花椰菜0℃—1℃
胡萝卜0℃
黄瓜5℃—8℃
洋葱-1℃—0℃
土豆2℃—5℃
西红柿3℃—5℃